産地と風味の地図
産地が変われば風味も変わります。アフリカはフローラルや柑橘、中南米はナッツやチョコ、アジア太平洋は重く土っぽい傾向。標高が高いほど風味が複雑になりやすいのも目安です。
#風味
精製方法 — ウォッシュド・ナチュラル・ハニー
収穫したチェリーから生豆を取り出す「精製」で味は大きく変わります。ウォッシュドはクリーンで明るい酸、ナチュラルは甘くフルーティ、ハニーはその中間。同じ豆でも別物の味になります。
コーヒーを豆から一杯まで、基礎から体系的に学べる学習サイト。
産地が変われば風味も変わります。アフリカはフローラルや柑橘、中南米はナッツやチョコ、アジア太平洋は重く土っぽい傾向。標高が高いほど風味が複雑になりやすいのも目安です。
収穫したチェリーから生豆を取り出す「精製」で味は大きく変わります。ウォッシュドはクリーンで明るい酸、ナチュラルは甘くフルーティ、ハニーはその中間。同じ豆でも別物の味になります。