豆の品種 — アラビカとロブスタ
世界のコーヒーはおもにアラビカとロブスタの2種。アラビカは香り高く酸味があり世界生産の約半分強、ロブスタは苦味とコクが強くカフェインが約2倍。違いを知ると味の選び方が変わります。
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世界のコーヒーはおもにアラビカとロブスタの2種。アラビカは香り高く酸味があり世界生産の約半分強、ロブスタは苦味とコクが強くカフェインが約2倍。違いを知ると味の選び方が変わります。
アラビカ種のなかにはゲイシャ・ブルボン・ティピカなど多くの「カルティバー(栽培品種)」があり、同じアラビカでも品種が違えば風味が大きく変わります。ゲイシャは2018年のオークションで目安として1ポンド約803ドルの記録を持つ、香り高い最高峰の一つです。