コーヒーの品種（カルティバー）— ゲイシャ・ブルボン・SL28の個性を知る

アラビカ種のなかには、ゲイシャ・ブルボン・ティピカ・SL28など多くの**カルティバー（栽培品種）**があります。産地や焙煎が同じでも品種が違うと風味のキャラクターが別物になるため、スペシャルティコーヒーのラベルには品種名が明記されていることがよくあります。

カルティバー（栽培品種）とは何か

レッスン02でアラビカとロブスタという「種（しゅ）」の違いを学びました。**カルティバー（cultivar）**とは、同じ種のなかで育種や選抜によって特定の形質（香り・収量・病気への強さなど）を持つよう分けられたグループのことです。

たとえば、アラビカ種のなかでも「ゲイシャ」はジャスミンのような花の香り、「ブルボン」は柔らかい甘みと高い収量、という具合にそれぞれ個性があります。

代表的なカルティバーの個性

ゲイシャ（Geisha / Gesha）

エチオピアのゲシャ地区が起源で、パナマで注目されて世界に広まった品種です。ジャスミン・桃・紅茶のような華やかなフローラル・アロマが最大の特徴。スペシャルティコーヒーのオークションでは2018年に目安として1ポンドあたり約803ドルの落札価格を記録したこともある、希少性と個性が突出した品種です。

ブルボン（Bourbon）

1708年ごろにフランス領レユニオン島（当時の名：ブルボン島）でティピカから派生した品種です。ティピカと比べて約20〜30%多くの果実をつけるとされ、生産性が高いことから中南米を中心に広く普及しました。レッドブルボン・イエローブルボンなど色の違う系統もあります。柔らかい甘みとバランスのよい酸味が評価されます。

ティピカ（Typica）

イエメン起源の「元祖」ともいえる古典品種で、世界各地に広がる過程でコナ（ハワイ）・ブルーマウンテン（ジャマイカ）・クリオーリョ（中南米）などの多くのサブ品種に枝分かれしました。収量はブルボンより少ない傾向がありますが、クリーンで繊細な風味を持ちます。

SL28・SL34

ケニアのスコット農業試験場（Scott Laboratories）が選抜した、ケニアを代表する品種です。SL28は干ばつ耐性が高く、カシス・グレープフルーツのような鮮やかな酸味が特徴。SL34はフレンチミッション・ブルボン系から選抜され、SL28と並んでケニアコーヒーの高品質を支えています。

品種名と産地はセットで読む

カルティバーは栽培環境（気候・標高・土壌）と組み合わさって風味が完成します。同じゲイシャでも、パナマとコロンビアとでは異なる顔を見せます。コーヒーの袋に「産地名＋品種名」が両方書かれていれば、それがスペシャルティコーヒーの「身元証明」です。レッスン19（スペシャルティコーヒー）と合わせて読むと、ラベルの意味がより深く理解できます。

まとめ

アラビカ種のなかには多くの**カルティバー（栽培品種）**があり、ゲイシャ・ブルボン・ティピカ・SL28などが代表格
ゲイシャはフローラルな香りで知られ、2018年の競売で目安として約803ドル/ポンドを記録した希少品種
ブルボンはティピカより収量が多く（目安20〜30%増）、中南米で広く普及
SL28・SL34はケニア固有の選抜品種で、鮮やかな酸味が特徴
品種名と産地名をセットで確認すると、コーヒーの個性をより深く読み解けます

本記事はAI（Claude）が執筆しました。数値は出典資料に基づく目安です。専門的な助言の代替ではありません。