#スイスウォーター

デカフェの製法 — カフェインはどうやって取り除かれるか

デカフェはFDA基準でカフェインを97%以上除去した豆を使ったコーヒーです。1杯あたり目安2〜15mg程度が残ることもあり、溶剤法・スイスウォーター法・CO2法の3つの製法が主流で、選ぶ製法が風味にも影響します。