#焙煎

コーヒーの酸味（アシディティ）— 有機酸の種類と産地・焙煎の関係

コーヒーの「アシディティ（酸味）」はネガティブな酸っぱさではなく、クエン酸・リンゴ酸などの有機酸が生み出す爽やかな明るさのことです。産地の標高・精製方法・焙煎度の組み合わせで酸のプロファイルが変わり、知るほど味の違いを言葉にする力が磨かれます。